Абрикосовое варенье «5 минут»

Пока сезон фруктов, варим быстрое варенье из абрикосов и… лимончелло! Сахар берём желирующий, его надо намного меньше и варить недолго, таким образом витаминов сохраняется больше. Варится варенье всего 4-5 минут, от этого и название. Желирующий сахар можно заменить на сахар и пектин, для соотношения 2:1 используется на 1 кг фруктов, 20 г пектина и 10 г лимонной кислоты.

Ингредиенты для «Абрикосовое варенье "5 минут"»:

• Абрикос

  (чистый вес)
  —
  1350 г

• Сахар

  (желирующий 2:1)
  —
  500 г

• Ликер

  (Лимончелло)
  —
  200 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Абрикосовое варенье "5 минут"»:

• 

  Абрикосы берём хорошо спелые и не подавленные. Лимончелло у меня привезенный из Италии, на сайте есть рецепты, кому интересно, дам ниже ссылку.

• 

  Фрукты моем, удаляем косточки, режем произвольно. Я нарезала на 8 частей.

• 

  В кастрюлю (у меня 3-х литровая) переложить абрикосы, добавить желирующий сахар и лимончелло, на сильном огне довести до кипения, несколько раз перемешивая.

• 

  Варим три минуты, убавив огонь до среднего (у меня на 6 из 9).

• 

  Снимаем с огня и взбиваем блендером. Кажется, что варенье жидкое, но это обманчиво.

• 

  Опять доводим до кипения, только теперь при постоянном помешивании и на среднем огне (6 из 9), кипятим 1 минуту. Делаем тест на готовность, капаем чайную ложку на блюдце, если капля не растекается, готово, иначе варим ещё 1 минуту.

• 

  Банки и крышки для варенья я мою горячей водой и ополаскиваю кипятком, переворачиваю дном вверх. Пока последняя банка готова, первая уже сухая.
  Разливаю горячим, сразу закручиваю.

• 

  На 5 минут ставлю варенье вверх дном, потом переворачиваю.

• 

  Получилось 3 баночки побольше и 3 поменьше.

• 

  Восхитительный цвет абрикосов!

• 

  А какой АРОМАТ, ммм…

Ссылка на один из вариантов «Лимончелло»

https://www.povarenok.ru/recipes/show/64822/

Источник